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迷迭香和大蒜羊肩

2018-12-21 13:42

迷迭香和大蒜羊肩
“烹饪整只羊肩是在复活节喂养人群的完美方式。像这样的慢烹饪大关节的美妙之处在于你最终会有很多可爱的剩菜碎片,并用在沙拉,墨西哥卷饼,意大利面 - 你的名字。”
配料
1 x 2公斤羊肉或猪肩,骨头
1束新鲜的迷迭香
1个大蒜鳞茎
2茶匙英国芥末酱
橄榄油
6个红洋葱
4汤匙香醋
1汤匙普通面粉
1杯红酒,可选
ROOT VEG MASH
400克胡萝卜
2瓣大蒜
400克粉状土豆
400克欧洲防风草
特级初榨橄榄油
方法
从冰箱中取出羊肩,使其达到室温。
将烤箱预热至200ºC/400ºF/气体6。
将大部分迷迭香叶子放入研杵和砂浆中,然后用少许海盐腌制。去皮,再加入2瓣大蒜和bash。混合英国芥末和2汤匙橄榄油。
用一把锋利的刀子将羊肉全部削减,用黑胡椒调味,然后将羊肉中的迷迭香混合物擦干净,确保进入所有的角落和缝隙。
将洋葱去皮并切成薄片,然后放入一个大的深烤盘中,剩下的是迷迭香和未剥皮的蒜瓣。淋上香醋,倒入200毫升冷水。
将羊肩放在上面,烤20分钟。
小心地从烤箱中取出托盘并用双层锡箔盖紧,然后返回烤箱,将热量调低至160ºC/315ºF/燃气2½,煮4小时,或直到肉很容易拉离骨头。
将肩部取下放在盘子上,用箔片松散地盖住,然后静置。
从托盘中撇去脂肪,挑出并丢弃迷迭香,然后将蒜瓣从皮中挤出。
将托盘放在中等热量的滚刀上,在面粉中搅拌并煮2分钟。
加入500毫升开水和葡萄酒(如果使用),搅拌均匀。煮沸,然后将热量降低至低温,煮15分钟,或直至变厚且有光泽。
为了使根蔬菜捣碎,剥皮并粗略切碎胡萝卜,剥去2瓣大蒜。在中高火下放入大锅沸腾的咸水中煮5分钟。
同时剥皮并粗略切碎土豆和欧洲防风草,用胡萝卜加入沸水锅中,再煮15分钟,或直到嫩。
用漏勺沥干,然后蒸汽干燥。提醒回锅中,加入一片特级初榨橄榄油,然后用土豆泥捣碎。品尝季节。
将羊肉切碎,加入土豆泥和洋葱汁。美味的蒸季节绿色。