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山羊

2018-12-21 13:50

山羊
配料
2个洋葱
3瓣大蒜
2枝新鲜的迷迭香
10个大熟李子西红柿或1 x 400克李子西红柿
1汤匙米糠油
3个新鲜的月桂叶
1汤匙红辣椒片
1茶匙磨碎的肉豆蔻
1茶匙干牛至或混合草药
1茶匙糖
450克儿童山羊的高福利腿,丁(要求你的屠夫这样做)
150毫升红酒
2汤匙番茄酱
175毫升牛肉汤
2个胡萝卜
2头西兰花
2瓣大蒜
25克黄油
一些新鲜的罗勒
方法
将洋葱去皮并切成小块,然后去皮并将大蒜切碎。挑选并切碎迷迭香叶。将西红柿切成小块(如果使用)并保持分开。
在中低火锅中加热大型重型平底锅中的油,然后加入洋葱,轻轻炒6到7分钟,或直到柔软和半透明。
搅拌大蒜,迷迭香,新鲜海湾,辣椒片,肉豆蔻,牛至和糖,然后再煎3分钟。
将热量调至中高,加入小山羊和棕色几分钟,经常搅拌。用海盐和大量黑胡椒调味。
倒入红葡萄酒,将平底锅去壳,搅拌,然后加入番茄酱和新鲜或罐装西红柿。加满库存 - 如果使用新鲜的西红柿,你只需要约100毫升的库存。
季节,然后煮沸。将热量减少至沸腾,盖上盖子并使其泡沫消失2小时30分钟,或直至变稠,减少并闻起来令人难以置信。
在它准备好的大约20分钟之前,将胡萝卜碾碎(如果它们不是有机的则先剥掉它们),然后搅拌到ragù。检查调味料,如果需要,加入更多的盐和胡椒粉。
切碎西兰花,包括秸秆,然后在一锅沸腾的盐水中煮至软化。排水并返回锅中。在大蒜中去皮和篦,然后用黄油捣碎。
将盘子分开,用罗勒叶装饰,然后搭配土豆泥和一些温暖的切片面包,如果你愿意的话。